INGREDIENTES

• 2 lubinas limpias con cortes
• 5 patatas
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 1 limón
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Orégano
• ½ vaso de agua

ELABORACIÓN:

Cogemos una bandeja para horno o una fuente de cristal, cortamos las patatas como si fueran para tortilla, la cebolla y el tomate, cuando lo tengamos todo cortado lo repartimos en la bandeja o la fuente, añadimos un chorro de aceite, sal y el medio vaso de agua, lo horneamos durante 20 minutos a 180º.

Mientras vamos preparando las lubinas que, previamente habremos dicho a nuestro pescadero que nos las limpien, y le dé unos cortes para poder ponerles unos trozos de  limón, un chorro de aceite, sal y orégano.

Transcurridos los 20 minutos de las patatas sacamos la bandeja o la fuente, y ponemos las lubinas encima y volvemos a meter al horno durante 20 minutos, sabremos que están hechas cuando veamos que con la punta de un cuchillo se levanta la espina central.

Retiramos el pescado de la fuente, quitamos la espina y lo colocamos en un plato junto con la patata.

TRUCO:

El agua es para que no se quemen las patatas y se peguen.