Ingredientes:

• 14 Gambones
• 350 gr. arroz blanco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• 1 litro caldo preparado de pescado
• Perejil
• Tomate natural triturado
• 2 Pimientos
• 2 Dientes de ajo
• Colorante alimentario
• Azafrán.
• Vino blanco.

Preparación:

Pelamos todos los gambones menos dos, que nos serán útiles en la foto final, y reservamos las cabezas y la piel.

En una cacerola ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y echamos las cabezas y la piel. Los dejamos 10 minutos y vamos machacando para que suelten el jugo. Añadimos el caldo de pescado. Unas ramitas de azafrán y un poco de sal, perejil y colorante alimentario. Dejamos que se haga durante 20 minutos todo.

Lo colamos con un colador fino y reservamos el caldo.

Pelamos dos dientes de ajo y los cortamos. Y cortamos muy pequeño los pimientos.

En la cacerola de antes (o en una sartén para paellas), ponemos un chorro de aceite de oliva virgen extra, echamos los ajos y cuando ya el aceite haya cogido un poco de sabor le añadimos un chorro de vino blanco, los trozos de pimientos y el tomate natural triturado. Movemos durante cinco minutos.

Incorporamos casi todo el caldo y luego añadimos el arroz y lo vamos sofriendo durante unos 16 minutos aproximadamente. Añadimos un poco de sal y si tenemos más caldo se lo añadimos poco a poco. Cuando vemos que el arroz esté casi listo, y le queden dos minutos para estar, añadimos los gambones pelados y los dos enteros porque se van a cocinar en esos dos minutos.

Truco: Dejar un poco caldoso el arroz. Así, si no te terminas el plato hoy, mañana habrá cogido todo el sabor.