Ingredientes:

• 2 filetes de atún por persona, los vamos a trocear.
• 2 dientes de ajo.
• 1 Cebollas grande.
• Vino blanco.
• Aceite de Oliva virgen extra.
• Pimienta en grano.
• Pimienta negra molida.
• 2 hojas de Laurel.
• y sal.

Preparación:

Comenzamos pelando los dos o tres dientes de ajo y troceándolos, continuamos pelando y cortando las cebollas en juliana (en tiras) y una vez tenemos esto preparado, ponemos en el fuego una cazuela con un chorrito de aceite de oliva virgen extra e incorporamos los dientes de ajo y la cebolla troceada.

La cebolla se debe hacer a fuego muy lento para que se ponga trasparente y jugosa, esto lleva bastante tiempo, junto a la cebolla añadimos unos granos de pimienta (6 u 8 bolitas) y las dos hojas de laurel.

Mientras dejamos la cebolla a fuego lento podemos ir preparando el Atún: cogemos los filetes y los trocemos en dados.

Colocamos una sartén al fuego con un poco de aceite, mientras se calienta pasamos a sazonar el atún un poco de sal y una pizca de pimienta molida, pero muy poca ya cogerá sabor de la pimienta en grano.

Procedemos a marcar el Atún en la sartén: con el aceite caliente lo sellamos dorando un poco los trozos de atún pero sin cocinarlo del todo, dejando los trozos crudos por dentro, así conseguimos que el atún quede jugoso una vez terminemos de guisarlo. Lo apartamos y lo dejamos para cuando la cebolla este tierna y transparente.

Una vez esté bien hecha la cebolla le añadimos el atún y medio vasito de vino blanco.

Después de 5 minutos al fuego ya tenemos un fantástico Atún Encebollado.