Os proponemos una receta asturiana, que aunque no es la más típica de allí, sí es una de las favoritas por ser sabrosa y sana. La carne del bonito es rica en ácidos grasos Omega 3, que disminuyen los niveles de colesterol. También puede reducir el riesgo de formación de coágulos y trombos.

Ingredientes para 4 personas.

• 700 gr. de bonito fresco sin piel ni espinas
• 75 gr. Jamón serrano (para picar, puede ser ya picado)
• 3 huevos
• 50 gr. de harina
• 2 cucharadas de pan rallado
• 2 pimientos del piquillo
• 1 cebolleta
• 1 diente de ajo
• Aceitunas verdes sin hueso
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra
• Perejil
• Tomillo/orégano/nuez moscada (a elección)
• Avecrem de carne

 Para la salsa:

• 2 cebollas
• 2 tomates
• 1 diente de ajo
• 100 ml de vino blanco

 Papel film (transparente)

Acompañamiento: patatas fritas (opcional)

Preparación de la salsa asturiana:

Rallamos dos tomates. Pelamos y picamos un diente de ajo y las dos cebollas. Primero calentamos un poco de aceite virgen extra en una cacerola, ponemos el ajito y lo doramos, y a continuación añadimos las cebollas y metemos los tomates rallados y el avecrem de carne. En otra cacerola ponemos a hervir el vino.  Sofríe todo bien mientras y luego vierte el vino que tenías hirviendo. Ahora echamos alguna de las especies que más nos gusten: tomillo, u orégano o nuez moscada, lo que queramos al gusto. Cocinamos todo junto durante 10 minutos más. Trituramos y reservamos la salsa caliente.

Preparación del bonito:

Una vez que tengamos el bonito sin piel ni espinas, lo desmenuzamos y lo dejamos en un bol grande. Picamos bien un diente de ajo, la cebolleta, el jamón, las aceitunas verdes y los pimientos de piquillo. Todo muy picadito. Lo desmenuzamos y lo mezclamos en el bol. Añadimos un huevo crudo, perejil, sal, pimienta negra y pan rallado. Mezclamos bien todo para que se haga una masa.

Nos mojamos las manos y separamos la masa que hemos creado en dos partes, la enrollamos bien con papel transparente. Y lo dejamos reposar 10 minutos.

Ponemos en una sartén aceite en abundancia y muy caliente. En un plato hondo batimos dos huevos. Sacamos la mezcla de bonito del papel film, los pasamos por harina y por los huevos batidos y los freímos en la sartén.

Presentación: Ponemos la salsa y la rodaja encima. Y podemos acompañarlo de una ramita de perejil y unas patatas fritas.