Se acerca la Navidad y, desde la Confederación Española de Pesca, queríamos felicitarles dejándoles unos cuantos datos curiosos de los platos típicos navideños, entre los que cabe destacar: nuestro marisco.

Además de estar muy bueno, el marisco es un alimento muy importante en la nutrición, ya que es rico en proteínas, vitaminas y minerales.

Este tipo de alimento es un excelente proveedor de minerales tales como hierro, fósforo, cinc, potasio y yodo, además de tener importantes cantidades de vitamina A y B.

El marisco es bueno para la visión

La vitamina A, retinol o antixeroftálmica, es un nutriente esencial para el ser humano. Se conoce también como retinol, ya que genera pigmentos necesarios para el funcionamiento de la retina.  Tiene un papel importante en el desarrollo de una buena visión. Y la vitamina B es importante para el correcto desarrollo de nuestro metabolismo.

Ideal para las dietas

El marisco es ideal para hacer dieta, puesto que apenas tiene aporte calórico y contiene muy poca grasa.

Así que si estáis preocupados por engordar en Navidad, lo mejor es basar la dieta en mariscos y pescados. Al final, os daremos el menú navideño ideal, teniendo en cuenta que los nutricionistas recomiendan como mínimo dos o tres raciones de pescados y mariscos a la semana para los adultos y, al menos, cuatro para los niños.

 El langostino se esconde de día y sale de noche

El langostino, es un crustáceo de 10 patas, de caparazón semiduro y de coloración variada. Las hembras son amarillo-verdosas o gris amarillento y los machos, rosados con vetas amarronadas. Como otras especies de fondos someros, el langostino es activo de noche y se entierra en la arena durante el día.

Este comportamiento condiciona la actividad pesquera, especialmente la artesanal, que cala los trasmallos al atardecer y los levanta al alba.

Además de con trasmallos, el langostino se captura con arrastre, arte muy utilizado y bien regulado en España. Lo pesca en las costas ibéricas cerca del Delta del Ebro en el Mediterráneo y en el Golfo de Cádiz, bajo la influencia de los ríos Guadiana y Guadalquivir (ahí se pescan los famosos langostinos de Sanlúcar). Y luego se vende en nuestros mercados.

Menú de Navidad. ¿Qué menú aconsejamos?

Desde aquí recomendamos unos buenos entrantes: un buen plato de langostinos cocidos y unas brochetas de marisco especiales. Es la combinación perfecta para empezar una buena noche en familia. De segundo tendremos un rape en salsa, espectacular. Y finalizaríamos la cena con un rico y refrescante sorbete de limón.

Langostinos cocidos. Elaboración:

Hervir agua (sin sal). Meter los langostinos y esperar a que el agua vuelva a hervir. Una vez que el agua ha vuelto a hervir, se sacan y se meten en salmuera (recipiente con agua, hielo y sal) durante aproximadamente un minuto. Sacar y consumir.

Brochetas de marisco

Ingredientes

Palillos largos de madera (según el número de brochetas, se utilizarán más palillos o menos)

Calamares pequeños

Langostinos o gambas.

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

Un limón con el que haremos zumo

Perejil picadito

Aceite de oliva

Sal

Y Pimienta

Preparación

Hacemos zumo de limón en un bol. Lo apartamos.

Picar en trozos pequeños los pimientos, quitar las pepitas y dejarlos separados (el verde con los trozos verdes y lo mismo con el pimiento rojo). Colocar un pedacito de pimiento rojo, seguido de un calamar (si es pequeño entero o si no un trozo de calamar), un trozo de pimiento verde y finalmente una cola de  langostino pelada (también se pueden utilizar gambas).

Añadir más bocaditos hasta rellenar el pincho, dejando una porción sin rellenar, que será por donde la gente coja la brocheta.

Echar la sal y la pimienta según el gusto, y cocinar a la plancha por ambos lados con un poco de aceite de oliva. Finalmente, cuando estén listos, rociar los pinchos con el zumo de limón que teníamos apartado y espolvorear el perejil en trocitos.

Rape al horno con patatas panaderas

Sabiendo que es Navidad y que no todo el mundo puede estar horas y horas en la cocina, os traemos una receta de Antonio Donaires que es fácil, sencilla y para toda la familia.

Ingredientes:

1 lomo de rape

Patatas

Cebolla

2 pimientos de piquillo

Aceite de oliva

Ajo

Guindilla

Limón

Perejil

Sal

Elaboración:

Se fríen las patatas en rodajas con la cebolla y la sal.

Mientras, se pone el lomo de rape en la plancha o sartén y se va dorando. Sin dejar que se haga del todo, se retira, se deshuesa y se filetea.

Se ponen las patatas escurridas (sin aceite) como si fuera una cama al fondo del recipiente. Y se meten al horno con el rape encima.

Mientras hacemos un refrito de ajo, guindilla, el perejil y el limón.

Bañamos el rape y las patatas en el momento de sacarlo.

Si hubiéramos puesto el rape en cazuela de barro. Lo presentamos tal cual. Y si no pues separamos el pescadito, cogemos las patatas y las ponemos en un plato y con cuidado ponemos el rape por encima.