INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

2 salmonetes de roca terciados

Ensalada Wakame

Arroz basmati

sal

aceite

salsa soja

Preparación:

Los salmonetes deben de ser muy frescos y haber estado congelados al menos 3 días puesto que llevan una cocción muy leve.

Desescamamos bien los salmonetes y obtenemos los filetes. Se limpian de las espinas ventrales y laterales mediante un corte en «V» para dejarlos completamente limpios de espinas. Ponemos un poco de sal por la parte interior.

Se ponen en una sartén muy caliente con un poco de aceite por el lado interior durante un minuto y luego se marcan ligeramente por el lado de la piel hasta que empieza a curvarse.

En el plato se coloca un poco de ensalada de algas Wakame y arroz frito y se coloca el salmonete previamente troceado. Se acompaña con salsa de soja.