Denominación: 

Gamba roja

Nombre Científico:

Aristeus antennatus

Arte de pesca:

Arrastre de fondo

Curiosidad:

¿Sabías que la gamba roja cuando se pesca es de color transparente? Su color se transforma cuando entra en contacto con la superficie y sube a bordo del barco. De transparente pasa a un color rojo vivo.

Propiedades y valores diferenciales:

La gamba roja es un crustáceo muy reconocido en gastronomía por su intenso sabor, carne fina, firme y sabrosa. Con más del 18 % de proteínas, este excepcional alimento cuenta con un variado aporte de minerales (potasio, fósforo, calcio y yodo). Es fundamental para regular el metabolismo.

Recomendación de degustación:

A la plancha y con sal gorda.